BOGOR, INFODESAKU – Program Dosen Pulang Kampung (Dospulkam) merupakan salah satu program pengabdian masyarakat unggulan yang digagas oleh IPB University melalui Direktorat Pengembangan Masyarakat Agromaritim, yang mendorong dosen kembali ke kampung halaman atau wilayah binaan untuk berbagi ilmu, membangun kolaborasi lokal, dan memberdayakan masyarakat berbasis potensi daerah.
Salah satu tim yang lolos pendanaan program ini adalah kelompok dosen dari Sekolah Vokasi IPB yang dipimpin oleh Siti Mawaddah, S.Pt, MSi, bersama Aulia Irhamni Fajri, S.Pt, M.Sc., Fitriani Eka Puji Lestari, S.Pt, MSi., Intani Dewi, S.Pt, M.Sc., dan Novia Rahmawati, M.T..Program Dosen Pulang Kampung mengusung program bertajuk “Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi Bahan Pangan Asal Ternak yang Aman, Sehat, dan Halal sebagai Solusi Ekonomi Berkelanjutan di Desa Sukaraja, Kecamatan Sukaraja, Kabupaten Bogor”.
Kegiatan awal berupa Focus Group Discussion (FGD) yang telah dilaksanakan pada 10 Juli 2025 di Kantor Desa Sukaraja. Acara tersebut dihadiri oleh Kepala Desa Sukaraja, Bapak Asep Aos, Bapak Abdullah selaku Kasi di Desa Sukaraja, serta istri Kepala Desa Sukaraja, yang turut mendampingi dari perwakilan masyarakat ibu-ibu.
Diskusi ini bertujuan menjaring ide, mengidentifikasi potensi lokal, serta menggali kebutuhan masyarakat terkait pengembangan usaha pangan protein hewani. Hasil diskusi menunjukkan antusiasme tinggi masyarakat terhadap pelatihan pengolahan pangan dengan bahan utama daging sapi dan ayam, yang selama ini sudah menjadi kuliner favorit di Desa Sukaraja.
Dalam sambutannya, Kepala Desa Asep Aos menyampaikan apresiasinya terhadap program ini. “Kami sangat menyambut baik kegiatan ini karena sejalan dengan program desa yang sedang memperkuat ketahanan pangan melalui pembudidayaan ayam dan domba sebagai langkah awal,” ujarnya.
Senada, istri Kepala Desa Sukaraja juga menyampaikan kegembiraannya atas semangat warganya. “Warga Desa Sukaraja ini pada dasarnya kompak dan senang belajar. Jadi saat ada program Dospulkam dari kelompok Bu Mawaddah Sekolah Vokasi IPB, mereka langsung antusias ingin ikut,” tuturnya.
Pelatihan yang akan digelar menyasar lebih dari 30 orang warga, terdiri dari kader Posyandu, ibu-ibu PKK, serta pelaku UMKM yang bergerak di bidang pangan protein hewani. Materi pelatihan mencakup pengolahan ayam goreng crispy dan bakso yang aman, sehat, dan halal, disertai materi pendukung mulai dari keamanan pangan, sanitasi produksi, sertifikasi halal dan PIRT, desain kemasan, pemasaran, hingga manajemen keuangan usaha mikro.
Setiap anggota tim dosen memiliki bidang keahlian yang akan dioptimalkan dalam pelatihan ini: Aulia Irhamni Fajri, S.Pt, M.Sc. di bidang jaminan mutu dan keamanan pangan, akan membahas tentang pengolahan pangan dengan memperhatikan higien dan sanitasi, sertifikasi produk dan regulasi keamanan pangan yang berlaku di Indonesia. Fitriani Eka Puji Lestari, S.Pt, MSi. dan Siti Mawaddah, S.Pt, MSi. fokus pada teknik pengolahan produk peternakan asal ternak. Intani Dewi, S.Pt, M.Sc. akan mengupas strategi manajemen agribisnis, mencakup pengelolaan usaha hingga permodalan. Novia Rahmawati, M.T. dari manajemen industri, akan berbagi materi tentang strategi desain kemasan yang menarik dan sesuai standar pemasaran.
Siti Mawaddah menjelaskan, pelatihan ini akan dirancang agar menarik, mudah diaplikasikan dan bermanfaat untuk masyarakat. “Harapannya, kegiatan ini dapat memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat Desa Sukaraja, sekaligus meningkatkan jaminan mutu, keamanan pangan, dan daya saing produk kuliner lokal terutama protein hewani asal ternak,” ujar Mawaddah.
Kegiatan ini juga menjadi bagian dari kontribusi IPB untuk pencapaian SDG’s ke-2 (Tanpa Kelaparan), SDG’s ke-8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi), serta SDG’s ke-12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab).
Rangkaian pelatihan akan dilakukan dalam beberapa tahap, dan hasil pelatihan akan dipublikasikan dalam jurnal pengabdian serta media massa sebagai bentuk pertanggungjawaban akademik dan diseminasi hasil kegiatan kepada masyarakat luas. (Aulia Irhamni Fajri, S.Pt., M.Sc.)
